大変な雨が続きました。庄内地区でも多くの崖崩れがあり、自然災害の恐ろしさを改めて感じました。
先日、雨の止み間を見計らって、じゃがいもの収穫をしました。たくさん採れたのでクライアントさんにお裾分けしたところ、「ポテトチップスにすると最高に美味しいですよねー」なんね言われたものですから、作ってみました。
市販のポテトチップスはパリパリ感を持続するために添加物をコーティングしています。本来であれば揚げたてでないとパリパリ感はありません。軽く塩胡椒するだけでしっかりとした旨味を感じます。
食の安全がイマイチ蔑ろにされていると感じます。体を作るのは食べ物ですので、良いものを摂っていくことは健康に生活していくための必須条件であると思います。このじゃがいもは土壌消毒もせずに無農薬だ育てました。
日本の食料自給率はカロリーベースで38%です。減反政策により多くの田んぼがなくなり、同時に放置された畑も増え、日本は水が豊かな国で農業大国にもなりうる力があるのに勿体無いなーとも感じています。